分類: 關心健康

　　秋冬季有很多美味的果品，屈指一數，就有香氣撩人的柚子、清甜爽口的雪梨、色紅似火的柿子、形狀奇特的楊桃、外貌如八字鬚的菱角等。這些鮮果除了好吃，也各具獨特的藥用價值，且來介紹一下。

　　柚子渾身是寶，每一個部分都具藥用價值。其果肉味甘、酸、性寒，能健脾、止咳、解酒。柚皮味辛、苦、甘、性溫，能化痰、止咳、理氣、止痛。其核味苦、性溫，能治疝痛。如果因吃得過飽而消化不良，可每天三次，每次吃柚肉二両。若喝酒過多或酒後口臭，亦可慢慢嚼食柚肉，有解酒作用。至於柚葉，被認為有辟邪解穢的作用，這可能與其含有揮發油有關。吃柚子果肉時需注意體質，若脾胃虛寒、泄瀉者忌服。

　　梨稱為百果之宗，味甘甜，性微寒，具有生津潤肺、清熱化痰的作用。《本草通玄》記載：「生者清六腑之熱、熟者滋五臟之陰。」還有解瘡毒和酒毒的作用。失音者，洗淨雪梨兩個絞汁含嚥即可。肺熱咳嗽、身熱煩渴，早晚各服梨汁一杯。小便不暢、澀痛者，可把乾梨皮二両以水煎飲，每天飲服三次。因梨性寒，患有胃寒、腹瀉的人不宜食用。

　　柿子色澤鮮豔、果味清甜。據《本草綱目》記載，柿子味甘、性寒，有清熱除煩、生津止渴、潤肺化痰、澀腸治痢、健脾、止血，以及治療因肺熱而引起的咳嗽等功用。
柿餅性味甘、平，能和胃腸、止痔血，飯後吃蒸熟的柿餅一個，有止痔血作用。柿子加工成柿餅後，外面會附有一層特別的白色粉末結晶，叫柿霜。柿霜性味甘、涼，能清熱潤燥，治咳嗽、喉痛、口瘡、口角炎等。可用柿霜一錢以溫開水化服，一日三次。柿蒂的藥用價值也不少。治呃逆，可用柿蒂三錢，水煎服。柿子和螃蟹同屬寒性食物，不宜同吃，因吃後易引起腹瀉。至於中氣虛寒、外感風寒的人，最好不要吃柿子。

　　楊桃的形狀在果品中確實獨具一格。楊桃性味甘、酸、平。有清熱生津、利尿解毒之功。患有風熱咳嗽、牙痛、口瘡時，吃上幾片楊桃可收到良好療效。《嶺南雜記》中說，楊桃還能解肉食之毒，又能解嵐瘴。生癤長瘡時，採幾片楊桃葉搗爛敷在患處，有止痛、拔膿、生肌功效。由於楊桃性寒，脾胃虛寒或腎虛者宜少吃，多吃則易泄瀉傷腎。

　　菱角的果實可生食或煮熟食，其嫩莖還可作蔬菜炒食，用菱角加工成的菱粉亦可作食品輔料，營養豐富。中醫認為菱性味甘、涼，生食可清暑解熱、除煩止渴，熟食可益氣健脾。據現代研究，菱角果肉還有抗癌的作用。

　　你有膝關節痛嗎？膝關節痛可以在任何年齡出現，但假如你的年齡已在40歲以上，同時膝關節出現以下情況：疼痛、發熱、腫脹、僵硬、活動範圍受限制、變形及發出“吱吱”的摩擦聲等，你就必須多加留意，因為上述的都是「退化性膝關節炎」的主要徵狀。

　　「退化性膝關節炎」是一種退化性疾病，成因主要是長期勞損或創傷引致。

　　引起膝關節骨性關節炎的因素包括：

1. 自然退化：經過長年累月的活動及受力，使膝關節的軟骨退化，加上隨著年歲增長，新陳代謝減慢而導致痊愈能力減弱，形成了慢性發炎。
2. 負荷過重：身體過重、長期攜帶或搬運重物也會令膝關節的退化加劇。
3. 創傷：創傷後的膝關節也會較容易出現退化性膝關節炎。
4. 不正確姿勢及活動：長期蹲下、長期上落樓梯或行斜路、長期過劇跳躍或跑步，都會加快膝關節的退化。

膝關節的護理：

　　膝關節退化是不能還原的，正確的自我護理可減少復發及情況加劇的機會。大家可以參考以下護理方法：

1. 小心控制體重，減少膝關節的負荷。
2. 保持正確姿勢，避免下蹲、坐矮椅、穿高跟鞋，同時站立時雙腳應平放地面，不要作「反出」或「反入」的動作，以免膝關節受力不均。
3. 建立良好的生活及工作習慣，避免坐或站立太久，要減少行樓梯、斜路及走不平坦的路。工作時也避免蹲下或跪下。做運動時，也應該避免做蹲下站立及在半蹲姿勢作膝部旋轉動作。
4. 膝關節炎急性復發時，要暫時停止令膝痛增加的活動，適當使用冰敷或暖敷（須依照物理治療師的指示），有需要時也可適當使用護膝或彈性繃帶來幫助控制腫脹；但若情況持續或加劇，應立即找醫生診治。
5. 當膝關節的情況轉好，我們可以適當鍛練股四頭肌，同時也可加入一些股四頭肌和後腿的伸展動作。

　　只要做好適當的護理及運動，膝部的問題大多可改善過來，希望大家都能在日常生活中善用上述的護理小錦囊。

參考資料：www.ha.org.hk>haho>hesd

　　古語有云：「先夏至日為病溫，後夏至日為病暑。」故夏至之後，多感染暑病。中暑是長時間在日光下曝曬，或高溫受熱引起的疾病。主要和氣溫有關，此外，濕度、風速、活動的劇烈程度、曝曬時間、體質強弱、營養狀況、水鹽供給和健康狀況也有一定的影響。

　　研究表明，高溫日數較多的月份，中暑的人數較多，當一日氣溫平均高於攝氏31度時，中暑人數便明顯增多，尤以老年人為甚。

　　但其實中暑是可以預防的。只要避免身體過熱就不會中暑，夏天在戶外活動時要戴帽或撑傘，穿淺色或白色衣服，避免在陽光下長時間曝曬；中午氣溫高時，應盡量減少戶外活動，遇到高溫天氣時，更要加強室內通風降溫。此外，勤洗澡，多補充水分和鹽分，也是預防中暑的重要措施，適當地喝點冷飲也有解暑作用。

　　那麼，哪些食物能清熱解暑呢？細數起來確實不少，如青瓜、冬瓜、苦瓜、絲瓜，以及西瓜、菠蘿、楊梅、草莓等，這些瓜果蔬菜含有豐富的維他命、礦物質和纖維，對身體十分有益，不妨多吃一些。

現在先介紹一些清暑湯水如下：

1 . 冬瓜荷葉鴨肉湯

用量：冬瓜（連皮）一斤、荷葉一塊、鴨半隻（去皮、出水）、陳皮四分之一片、生薑兩片。八碗水煎存四碗。

冬瓜吃法以煲湯為多，其味甘、淡、性平，能解暑熱，止煩渴，利尿消腫，皮能治浮腫。荷葉味苦、澀、性平，能消暑利濕止渴。鴨肉味甘、性寒，有滋養健胃、消水腫、除勞熱骨蒸等作用。三者合用有健脾胃、利濕解暑、生津止渴之功。

2 . 老黃瓜瘦肉湯

用量：老黃瓜半斤、瘦肉半斤、生薑兩片。八碗水煎存四碗。

老黃瓜味甘、性涼，能清熱解暑利尿。瘦肉味甘、性平，能滋陰潤燥、益血、生津。合用能解暑清熱、利尿止渴，是民間常煲之湯水。

3 . 冬瓜解暑糖水

用量：赤小豆五錢、扁豆五錢、薏米五錢、萆薢五錢、荷葉半塊、冬瓜（連皮）一斤、片糖適量。八碗水煎存四碗。

赤小豆味甘、酸、性平，能清熱利水，散血消腫。扁豆味甘、性微溫，能健脾化濕。薏米味甘、澀、性微寒，能利水滲濕、除痺、清肺排膿、健脾止瀉。萆薢味苦、性平，能利濕濁、祛風濕。上藥同用，能消暑解渴、祛疲勞，是民間常用作消暑之糖水。

中風是常見的都市病之一，患者因腦部血管阻塞或爆裂，引致腦組織得不到充分養料和氧氣，以至神經壞死，產生各種神經症狀與現象，而身體受影響的幅度則視乎腦部受損程度而定。患者經過一連串急症治療後，便會步入復康之路。情況許可之下，一般患者都希望出院後可以重返家園。若能在家居設施上作出一些配合和安排，不但有助照顧者，同時有助康復者善用自己的機能，重投日常生活，重拾自信，融入家庭和社區，這正是職業治療的目的。

中風患者在使用輪椅、助行架進出通道，如睡房、客廳、洗手間時，都需要較多空間，因此家俱及雜物的擺放，有需要作出適當安排。很多時由於患者活動能力欠佳，如未能轉身或改變體位，有可能因血液循環受阻而引致皮下組織缺氧壞死，造成壓瘡，因此適宜每兩至四小時協助患者轉身或改變體位。照顧者亦應學習正確的轉移技巧，減少令患者皮下組織受壓。

以下是一些輔助設施及提示：

　　花生為豆科植物。它是在花落以後，花莖鑽入泥土中所育得的果實，故被稱為「落花生」。因有滋養益壽作用，又被叫作「長壽果」。民諺有「常吃花生能養生，吃了花生不想葷」之說，足見其營養價值之高，被現代營養學家視為「植物肉」。

　　花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品相媲美。其他如維他命B2、鈣、磷等含量也都比奶、蛋、肉類為高。花生中還含有各種維他命（A、B、E、K）、糖、卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼等。可見，花生的營養成分豐富又全面，無論是生食、炒、炸、煮、醃、醬，營養成分基本上維持不變。

　　現代醫學和營養學研究發現，花生蛋白含有人體必需的氨基酸，富含的賴氨酸可以防止人體過早衰老和提高兒童智力；另所含的谷氨酸和天門冬氨酸，可幫助腦細胞發育和增強記憶力。花生中的兒茶素也有抗衰老的功效。花生油所含的大量不飽和脂肪酸，可將人體內的膽固醇分解為膽汁酸，並促使其排泄亢進，不但可降低血膽固醇、預防動脈硬化和冠心病，還具有防止皮膚老化、使皮膚健美的功能。

　　花生也是一味良藥，既可滋補，又可治病。性味甘、平，入脾、肺經。適用於營養不良、貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰多、腸燥便秘、乳汁缺乏等症。花生既可作乾鮮果品食用，又可搾油，而其中的衣、外殼和葉均具有藥用價值。

　　花生衣具有抗纖維蛋白溶解作用，能促使骨髓製造更多血小板，從而縮短出血時間。常用於血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血的出血、及血友病等。花生衣的止血作用較花生肉強約五十倍，其止血有效成分可溶解於水。以上疾病可單用花生衣二至三錢，或配紅棗煎服。

　　花生的果殼含有對心血管有作用的甙，對治療高血壓及高血脂症有明顯的效果。可用花生殼洗淨後以水煎代茶喝，每次三両，有治療和輔助治療的作用。

　　花生葉不但能降壓，還可治高血壓引起的頭痛、頭暈和失眠，每次可用鮮葉三両至六両，水煎，早晚兩次分服。

　　因為花生是一種油脂類食物，不宜一次吃過多，若有胃腸氣脹、腸滑腹瀉忌食。另外要特別注意，花生容易霉變，霉變花生常含致癌物質黃麴霉素，切不可食，發現後應堅決丟棄。

　　日常生活使用智能電話和平板電腦越來越普遍，使用者年紀由3歲到70、80歲比比皆是。有研究指四分一受訪對象每日使用智能產品達4小時，有超過一半用家表示受肩頸膊痛影響。都市人如何健康地使用智能產品顯然是需要關注的課題。

　　長時間成為「低頭族」（意即經常低頭使用智能電話或平板電腦人士），不但使我們進行有益身心運動的意欲和時間相對減少，而且不良的姿勢更會容易引致頸部過分前傾。文獻指出，前傾角度超過60度，頸椎所承受的重量便會高達60磅（正常頭部5至6倍的重量，或想像頸部負荷一個8歲小童般的重量）。頸部過分下垂可引致頸椎生理弧度改變、頸部肌肉緊張、頸關節退化、骨刺增生甚至椎間盤突出。這些結構改變除了容易產生相應痛症、頭暈及頭痛外，嚴重者或可因神經線受壓而影響四肢活動能力。若頸患需要透過手術根治，其風險及後遺症亦相對地高。

　　電子產品既然成為生活不可或缺的左右手，以下建議將幫助我們更能健康地運用：

眼望前方，雙手扣緊把肩膊向下拉，頸向右側至左邊頸項感到輕輕拉緊，稍停，然後頸向左側至右邊頸項感到輕輕拉緊。

頭向上望，雙手扣緊把肩膊向上推，直至肩膊微微聳起或背部感到輕輕拉緊。

　　現存最早的中醫經典醫籍之一的《黃帝內經》，已經有一套完善的養生法則，認為通過養精神、調飲食、練形體、慎房事、適寒溫等方法，以達到體健延年益壽的目的。

　　生、長、壯、老、死，是人生的自然現象。隨著年齡的增長，人便會衰老。有謂「有諸內者，必形諸外。」從外貌的變化和精神的變化，可看到衰老表現，如皮膚皺紋增多、肌膚鬆弛、頭髮細軟脫落或粗硬變白、聽力下降、視力減退、牙齒脫落、骨質疏鬆、越老越矮、爪甲變脆出現縱脊紋，忍尿困難、便秘、精神萎靡等。根據中醫的理論，老化速度的快與慢、衰老出現的早與遲、壽命的長與短，均取決於腎氣的強弱，也與肝心脾肺等臟的衰變有關。

　　預防老化早現，就要從多方面養生：如堅持適量運動，預防外感時邪，並運用飲食調養身體，做到營養均衡，飲食有節，不過飢過飽，不偏食，三餐合理編配，避免煙、酒、高熱量、高脂肪、過鹹、過甜、濃味及刺激性食物，注意控制體重，避免勞累及高度緊張，生活要有規律，作息要定時，並要保持心情開朗。

　　適當的飲食調養，有延緩衰老的功效。根據現代科學研究，軟骨素、膠原蛋白、透明質酸等能美容潤膚去皺、滋潤關節；核酸能促進新陳代謝、消除黑斑、潤澤肌膚；鹼性食物能使血液呈弱鹼性，延緩機體衰老；維生素A、C、E是抗氧化劑，均可防皺去斑，避免早衰；礦物質中的鐵質能使皮膚光澤紅潤，硒是很強的抗氧化劑，能增強免疫力，鋅是人體內多種酶的重要成分之一，對皮膚健美有獨特的功效；植物性化合物是來源於植物，如胡蘿蔔素來源於胡蘿蔔、茄紅素來源於番茄等，均是抗氧化劑，具有抗衰老抗癌作用；以及適量飲水可防止皮膚乾燥、出現皺紋及失去彈性等等。其實，只要飲食均衡，就可吸收以上所需營養。

　　選擇食物養生時最好根據中醫的理論，因應不同體質選擇不同性能的食物。例如：熱性體質表現有身熱、面紅、口乾、小便黃、便秘、舌紅、苔黃、脈數等症狀。可選用清補食物，如薏苡仁、蘑菇、百合等。寒性體質表現有面白、發冷、口淡、小便清、大便泄瀉、舌淡、苔白、脈遲等症狀。可選用溫補食物，如龍眼肉、紅棗、核桃仁等。至於平性食物，如蓮子、冬菇、芝麻，則任何體質也適用。

美容養生食療舉例：黑芝麻黑豆黑米漿

功效：補益肝腎、烏髮明目、潤澤肌膚
組成：黑芝麻，黑豆，黑米等份
製法：用適量清水煑成粥，放入攪拌器磨成糊狀即成。

　　生薑，為薑科多年生草本植物「薑」的新鮮根莖，粵諺有云：「廣東三樣寶，陳皮老薑禾稈草。」可想而知「薑」的好處多多。民間常用作祛腥羶味、治病或作辛辣調味料等用途。

　　古書曾記載，生薑能「禦百邪」，這大概是指生薑能抵禦因受寒所引起的一些疾病。所以人們下冷水、經雨淋後、或受寒時都有飲服薑湯的習慣，方法是用生薑五片，加適量紅糖煎水，乘熱服下；或用老薑一大塊，將它打碎，放下滾水煎出辣味後用來洗澡，待全身滾熱汗出，病就好了。這是借助生薑的發表散寒之力。

　　生薑又有「嘔家聖藥」之譽，民間有用生薑汁一湯匙，加水三湯匙，煮熱一次服，治療偶感風寒而嘔吐不止；若因胃風作悶，又有用生薑切碎粒炒飯食。這是由於生薑能祛風止嘔之故。

　　中醫遇到脾胃虛寒的病症，經常會在方藥中配用生薑以溫中散寒。當人體脾胃虛寒時，消化吸收能力就會減低，因而嘔吐、腹瀉或胸腹作痛，此時使用有溫熱作用的生薑，可使之恢復正常。因生薑含有的薑辣素能刺激神經，先刺激舌頭上的味覺神經，使我們感到有股辣味，以後又刺激胃腸黏膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血，增強消化道蠕動，讓消化液分泌旺盛，又能刺激小腸，使腸的吸收能力加強，從而起到健胃、止嘔的作用。

　　本草書上亦說生薑能「通神明」，指飲服薑湯可用作救急，治療暈厥，恢復神志之意。生薑所以能發汗、驅風寒，是因生薑味辛性温。當人感受風寒之後，身體抵抗病菌的能力較差，侵入身體內的病菌就會使人頭痛、發燒、咳嗽。那麼，只要祛除風寒，病就會好。而生薑所以有發汗作用，是由於含有「薑辣素」原故。它對心臟和血管都有刺激作用，能使心臟加快跳動、血管擴張，血液流動因而加快，使全身產生溫熱的感覺；同時，流到皮膚去的血液增加，促使身上的汗毛孔張開，滲出來的汗也多了。流出的汗，不但可以把多餘的熱帶走，而且還把病菌放出的毒素排出體外。所以，民間常用薑湯發汗治療風寒，是有科學根據的。

　　生薑之所以能「通神明」，正是因為它能增強和加速血液循環，故能在暈厥時作急救之用。生薑亦常用於外科，作為灸治法。生薑內服一般用量是一至三錢，或兩至四片。

　　由於生薑的藥性是辛溫，只適用於受寒的情況，如果受寒後，感到喉痛、喉乾，大便乾燥，就不宜用生薑了。故凡熱性疾病、陰虛火旺、津液缺乏、以及血症等，均宜慎用或忌用生薑。

　　中藥的特性，概括起來有四氣五味、歸經（作用部位）、升降浮沉（作用趨向）等，每個方面互有關聯，統稱為藥物的性能。

　　「歸經」就是藥物對人體某些經絡臟腑，具有特殊選擇性作用，而對其他經絡臟腑的作用較少，或沒有作用，也就是說明藥物治病，均有一定的適應範圍。

　　「歸經」是以臟腑經絡理論為基礎。人體有十二條經脈，能溝通上、下、表、裡，如果體表有病，可以通過經絡而影響到臟腑。反之，臟腑有病，亦可以通過經絡反映到體表。

　　不同臟腑經絡的病變，所產生的症狀是各有不同的。如心有病變時，常出現心悸、心慌、失眠等症狀；肺有病變時，常出現咳嗽、氣喘等症狀。酸棗仁、茯神能安神定心治失眠心悸，說明它們能歸入心經；貝母、杏仁能鎮咳定喘，說明它們能歸入肺經等。由上可知，歸經的依據，是以藥物的功效、主治為主的，能治療某一經絡臟腑病變的，就歸入某經。

　　但很多藥物的作用是多方面的，因此，一藥歸二經的情況也很常見。如黨參歸肺脾二經，因黨參有補肺氣與補脾氣的作用等。疾病的性質有寒熱虛實等分別，用藥也必須有溫（治寒證）、清（治熱證）、補（治虛證）、瀉（治實證）等區分。但是，發病的臟腑經絡又是不一致的。如熱性病證，又有肺熱、胃熱、心火、肝火等不同；在用藥治療時，雖然要根據「療熱以寒藥」的原則，選用性質寒涼的藥物，然而還應該考慮臟腑經絡的差異。如葦莖可清肺熱、蓮子心可清心火、夏枯草可清肝火，就是由於它們歸經的不同而有所區別。

　　在具體選用藥物時，如果只掌握藥物的歸經，而忽略了四氣五味、升降浮沉等性能，也是容易出問題的。故治療時，必須重視藥物的性味、功能及歸經的運用。如肺經咳嗽，雖然黃芩、百合、乾薑、葶藶子等藥物都歸肺經，但使用時則需有所選擇：如清肺熱用黃芩、溫肺寒用乾薑、補肺虛用百合、瀉肺實用葶藶子等。此外，因經絡臟腑病變可互相影響，故在治療時，常不能單純地使用某一經的藥物，如肺病而有脾虛的，每輔以補脾的藥物，使肺有所養，中醫稱這種治法為「培土生金」法。

　　膽固醇是血脂的一種，七成由肝臟製造，三成可從食物中吸收。膽固醇有好壞之分，其中容易積聚於血管內壁的「低密度脂蛋白膽固醇(LDL)」，稱為「壞」膽固醇；而幫助收集和運送血液內壞膽固醇回肝臟的「高密度脂蛋白膽固醇(HDL)」，則稱為「好」膽固醇。因此，我們要降低的是「壞」膽固醇，而非「好」膽固醇。

　　動物脂肪是令壞膽固醇上升的元兇之一，因其飽和脂肪量甚高。高飽和脂肪食物包括雞皮、豬手、排骨、牛腩、即食麵、椰汁咖哩、豬骨湯及全脂奶類食品等。另一樣在飲食中要提防的是反式脂肪，它不單會令壞膽固醇上升，更會降低好膽固醇，所以反式脂肪是眾多脂肪中最差的。高反式脂肪食物包括油炸食物、丹麥酥、雞批和曲奇餅等。因此，如想降低壞膽固醇，除了減少進食一些高膽固醇食物如蛋黃（每星期不進食多於兩隻）、內臟、墨魚、魷魚、魚頭等之外，也應同時減少攝取動物脂肪及反式脂肪。

　　接著和大家介紹有效抗高膽固醇的功能食物。所謂功能食物，即食物中含生物活性化合物，有助降低膽固醇。功能食物有五類，包括﹕

1) 蔬菜/菇菌類

功能：所含之纖維素及抗氧化物質能分別降低膽固醇及減低血管內壁被氧化 而造成動脈血管硬化
建議份量：每天兩碗（熟菜/菇）或以上
可選食物包括：菜心、芥蘭、椰菜、番茄、冬菇、木耳、西蘭花

2) 乾豆類

功能：所含之水溶性纖維會與膽汁酸結合然後排出體外，令肝臟需用更多膽固醇製造膽汁酸，從而改善膽固醇值
建議份量：沒有特定建議份量，可每天用1/3碗交換1安士肉類或每星期 進食三次，每次用一碗豆代替一餐的肉/魚
可選食物包括：黑豆、腰豆、利馬豆、海軍豆、雞心豆、黑白斑豆

3) 黃豆食品

功能：深海魚中豐富的奧米加3能下降三酸甘油脂及降低凝血造成的心血                  管堵塞危機

建議份量：每星期最少兩次，每次3安士熟魚肉

可選食物包括：三文魚、吞拿魚、沙甸魚、鯖魚、鱈魚

4) 深海魚

功能：深海魚中豐富的奧米加3能下降三酸甘油脂及降低凝血造成的心血管堵塞危機

建議份量：每星期最少兩次，每次三安士熟魚肉

可選食物包括：三文魚、吞拿魚、沙甸魚、鯖魚、鱈魚

5) 植物固醇

功能：植物固醇能減少食物中的膽固醇在身體腸內吸收

建議份量：每日2克

選擇：有添加植物固醇的牛油/乳酪/豆漿、小麥胚芽、花生、紅腰豆、蔬果類