標籤: 陳慧琼註冊中醫師

　　癌症經過手術、放療、化療或標杷等治療後，體力消耗，營養障礙，是大部分患者所面對的問題。因此，癌症患者在接受中醫或西醫治療期間，當中飲食結構是否正確，對整體健康有很大影響，至於踏入康復期的患者，注意飲食養生，則可減少復發的機會。

　　癌症是一種消耗性疾病，腫瘤在體內能否受控、惡化、擴散或轉移，都是取決於免疫系統。扶正培本方法能增強身體的免疫力，減輕放療、化療的毒副反應，增加手術的成功率，改善骨髓的造血功能，減少體重下降，提高抗癌能力，控制癌症的發展，延長生存期和促進機體康復。故此，可選用有扶正培本作用的食物，如香菇、蘑菇、銀耳、靈芝、紅棗……等。

　　食療方舉例：紅菜頭蘑菇花生水（紅菜頭半斤，蘑菇三両，花生連衣四両。）

　　腫瘤形成後，聚結成塊，堅硬如石。軟堅散結方法能軟化堅塊，消除痰結，並有瀉火之效，亦可縮小腫塊，抑制腫瘤生長。故此，可選用有軟堅散結作用的食物，如海帶、海蜇、紫菜、牡蠣、海藻……等。

　　食療方舉例：海帶苡米馬蹄猪脊骨湯 （海帶五錢，生苡米一両，馬蹄八粒，猪脊骨一斤，生薑三片。）

　　腫瘤與熱毒經常存在，特別是中、晚期的癌症患者。腫塊局部灼熱疼痛，患者有發熱、口渴、或便秘，舌苔黃膩、脈數等症狀。清熱解毒方法能控制和消除腫瘤周圍的炎症和感染，在一定程度上亦可控制腫瘤的生長、減輕症狀和防止擴散。故此，可選用有清熱解毒作用的食物，如綠豆、西瓜、苦瓜、胡蘿蔔、牛蒡……等。食療方舉例：苦瓜黄豆排骨湯（苦瓜一斤，黃豆二両，排骨一斤，生薑三片。）

　　癌症患者在進行一連串的治療後，元氣大傷，身體虛弱，疲乏無力，食欲不振。開胃消化方法能剌激食欲，幫助消化。故此，可選用有開胃消化作用的食物，如山楂、麥芽、番茄、魚類、蘋果……等。

　　食療方舉例：番茄蛋花湯（番茄三個，雞蛋二隻，麻油一茶匙，糖適量。 ）

　　亦可適當選用抑制亞硝胺致癌物質合成的食物，例如柑橘、羅漢果、獼猴桃、大蒜、南瓜 …… 等。

食療方舉例：番茄南瓜黃豆瘦肉湯（番茄半斤，南瓜四両，黃豆一両，瘦肉半斤，陳皮1/4個，生薑三片。 ）

　　酒，在醫學上一向被認為是既有益又有害的東西，中國很早以前便對酒的利弊，做過詳細論述。《本草備要》中說酒「辛者能散，苦者能降，甘者居中而緩，厚者熱而毒，淡者利小便，用為嚮導，可以通行一身之表……熱飲傷肺，溫飲和中，少飲則和血行氣，壯神禦寒，遣興消愁，辟邪逐穢……過飲則傷神耗血，損胃爍精，動火生痰，發怒助欲，致生濕熱諸病」。關於酒的記載非常全面，亦合乎科學道理。

　　中醫學認為，酒為水穀之氣，味甘、苦、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經。有暢通血脈、活血散瘀、祛風散寒、溫中暖胃以及宣行藥勢的功效。應用得當有助氣健胃、舒筋活絡、消除疲勞、安定神志等作用。

宜酒不宜酒？

　　酒能傷肝，因進入體內的酒精除了其中的百分之十經由尿、汗、唾液和呼吸排出外，百分之九十會在肝臟解毒。長期大量喝酒，會讓肝臟逐漸喪失解毒能力，形成肝病，因此肝病患者不宜喝酒，否則易發展成肝硬化。患有心血管病、胃病、肝病、腎病、精神病和皮膚病者，都應禁酒。此外，肥胖者、年老體弱者、孕婦和兒童也應禁酒。陰虛、失血及濕熱甚者也忌喝酒。

　　對健康的人來說，喝酒亦應節制，以適量地飲用低濃度的葡萄酒、啤酒等為佳。喝酒前還要吃些食物，喝時不要急速，這樣可延緩酒精的吸收，以免醉酒。身體虛弱者，也可適量地飲用合乎體質的補酒。

酒作藥引

　　酒除可作為藥用治療疾病，亦可用來炮製中藥，既增強藥效，也能作為藥引應用。將中藥放入酒中浸製，是我國獨有的製法，有外用（如跌打酒）和內服（如人參酒）兩種，其目的是想借酒的辛溫行散之性治病。

　　補益藥酒，是用白酒、黃酒、米酒浸泡或煎煮具有補益性質的藥物，去掉藥渣而成的口服酒劑；或者用具有補益性質的穀物如秫米、糯米、粳米等釀製，然後壓去糟渣而成的低度口服酒劑。

　　藥酒應用範圍廣泛，既可治病，又可防病，還可抗衰老，延年益壽。

枸杞酒

　　功能為滋腎養肝、補精壯陽，是古人常用的延年益壽補酒。適用於腰膝痠軟、陽痿滑泄、頭目眩暈、視物模糊及未老先衰等症。

組成：枸杞子90克、白酒500克。

製法：將枸杞子洗淨拍破，置入淨瓶中，倒入白酒，加蓋密封，置陰涼乾燥處。每天搖盪一次， 20天後，濾過澄清，即可飲用。

服法：每晚睡前喝10至15毫升。

使用注意：脾胃虛弱、陽盛發熱及性功能亢進者勿服。

　　中國藥材中兼具食用、藥用、觀賞的也佔了不少，其中以蓮最為特殊，因蓮出污泥而不染，別具一種俊逸高雅的氣質，所以獲得許多文人雅士的偏愛。

　　蓮，又名荷，為睡蓮科蓮屬植物。以湖南的品質最佳，福建的產量最大。蓮一身都是寶，用途廣泛。凡蓮子、石蓮子、蓮子心、蓮鬚、蓮房、蓮花、荷葉、荷梗、荷蒂、藕、藕節，無一不具醫療效用。

　　蓮子是蓮的果實，於秋末冬初割取蓮房、取出曬乾入藥。蓮子性味甘、澀、平，入心、腎、脾經，功效為養心安神、益腎固精、補脾、澀腸。適用於夜寐多夢、遺精、淋濁、久痢虛瀉、婦人崩漏帶下等症。中滿痞脹及大便燥結者，忌服。

　　對於腎虛遺精、脾胃虛弱、食慾不振者，可用蓮子一両（去心），淮山五錢，芡實五錢、豬肚一個及瘦肉半斤，洗淨切成塊，加水適量，共煮湯食之，有補腎益精、益脾健胃之效。若大便秘結者不宜服用。若睡眠欠佳，可用蓮子百合煲小米粥，有清心安神作用。

　　蓮子除了有醫療價值之外，還可製成蓮蓉、糖蓮子、蓮子羹或糖水等。

　　蓮子心是蓮成熟種子的綠色胚芽，性寒、味極苦，能清心、祛熱、固精、降壓、安神。適用於治療因高熱引起的煩躁不安、神智不清和夢遺滑精。

　　蓮鬚是蓮乾燥的雄蕊，以色白純淨者為佳，故又名白蓮鬚。性味甘、澀、平，入心、腎經。功效為清心、益腎、澀精、止血，適用於夢遺滑泄、吐、衄、崩、帶、瀉痢等症。但是，小便不利者忌用。

　　荷葉是蓮的葉，性味苦、澀、平，功效為清暑利濕、升發清陽及止血。適用於暑濕泄瀉、眩暈、水氣浮腫、口渴、小便短赤、及各種出血症等。夏季暑天可用荷葉、冬瓜、赤小豆、扁豆等煎水飲以解暑。

　　荷梗是蓮的葉柄，性味與荷葉同，功效為清熱解暑、通氣寬胸。適用於夏季感受暑熱、胸悶不暢、泄瀉等症。

荷蒂是荷葉中央近梗處剪下的葉片。性味苦、平。功能為清暑祛濕、和血安胎。適用於血痢、泄瀉、妊娠胎動不安等症。

藕是蓮肥大的根莖。性味甘、寒，入心、脾、胃經。生用能清熱、涼血、散瘀，適用於熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋等症。熟用能健脾、開胃、益血、生肌、止瀉。

藕節是蓮根莖的節部。性味甘、澀、平。功效為止血、散瘀。適用於咳血、吐血、衄血、尿血、便血、血痢、血崩等症。

　　所謂配伍用藥，就是按照病情的不同需要和藥性的不同特點，適當地將兩種以上的藥物配合在一起應用。藥物配伍後，必然會產生複雜的變化，有的能增強藥效，有的能減低藥效，有的能抑制或消除藥物的毒性和副作用，也有的能使毒性增加和產生不良反應。

配伍用藥方法分為七種：

1. 單行
   單用一味藥來治療疾病。對病情比較單純的疾病，可選擇一味針對性較強、療效突出的藥物來治療。如獨參湯，單用人參濃煎，治療因大失血引起元氣虛脫的危重症候。

2. 相須
   兩種功效類似的藥物配合應用，可以起到協同作用，加強藥物的療效。如石膏與知母都能清熱瀉火，配合應用後能明顯增強療效。

3. 相使
   用一種藥物作為主藥，配合其他藥物來提高主藥的功效。如補氣利水的黃芪與利水健脾的茯苓配伍，茯苓能提高黃芪補氣利水的療效。

4. 相畏
   一種藥物的毒性或副作用，能被另一種藥物減輕或消除。如生半夏的毒性能被生薑減輕或消除，所以說生半夏「畏」生薑。

5. 相殺
   一種藥物能減輕或消除另一種藥物的毒性或副作用。如生薑能減輕或消除生半夏的毒性或副作用，所以說生薑「殺」生半夏的毒。

6. 相惡
   兩種藥物配合應用以後，一種藥可以減弱另一種藥物的藥效。如人參「惡」萊菔子，因萊菔子可減弱人參的補氣作用。

7. 相反
   兩種藥物配合應用後，可產生毒性反應或劇烈的副作用。如烏頭反半夏。

　　為了確保療效，安全用藥，避免毒副作用的發生，在使用中藥治病時，必須注意用藥禁忌，用藥禁忌主要包括配伍禁忌、妊娠禁忌和服藥禁忌三個方面。

　　配伍禁忌是指某些藥物應避免配合應用，以免降低、破壞藥效，或產生劇烈的毒副作用。前人有「十八反」和「十九畏」的記載。

　　孕婦生病時，用藥要特別小心，因為有些中藥雖然可以治病，但有損害胎兒的副作用；若隨便用藥，輕則動胎，重則滑胎，或是造成胎兒發育不良和畸形。因此，孕婦用藥，必須謹慎。一般來說，凡有大毒的藥、峻瀉藥、破血逐瘀藥、破氣藥，以及辛熱、芳香走竄等作用強的藥物都屬於妊娠用藥禁忌的範圍。

　　柑桔果色豔麗，芳香怡人，古往今來一直贏得人們喜愛，每年歲晚前後，人人都喜歡說吉祥話，放置吉祥的東西。粵語「桔」、「吉」同音，而桔的結果期正在新年前後，所以被譽為喜慶吉祥的象徵。

　　本港出售的桔，常見的有比柑略小而皮色金黃的大桔，皮色朱紅的朱砂桔，個子小、但味很甜的所謂「皇帝桔」等。桔屬芸香科植物，含有多種營養素。桔味甘、酸而性涼，有開胃理氣、止渴潤肺及除煩醒酒之功。民間有用鹽醃製桔子成鹹柑桔，每逢熱氣引致喉痛則取一至二粒冲水飲，頗有功效。

　　桔子全身都是寶，它的皮、核、絡、葉等都是中藥，桔加工製成的桔餅，也具藥用價值。

　　桔皮是陳皮的一種，陳皮因其入藥以陳久的為好，所以得此名，當中以廣東省的新會柑為最好，所以又叫「廣陳皮」或「新會皮」。

　　桔皮的外層紅色薄皮叫「桔紅」，內層的白皮叫「桔白」。桔皮內層的白色網狀筋絡，叫「桔絡」。果核叫「桔核」。未成熟的果皮，因顏色發青叫「青皮」。以下是桔不同部位的性味與藥用功效。

　　桔皮性溫、味苦、辛，無毒，入肺、脾二經。功能為健胃祛痰、鎮吐止嘔逆、祛風。適用於脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食慾不振、嘔吐噁心、咳嗽痰多、胸膈悶滿等症。若因胃風嘔逆，則可用陳皮煲粥服食，有健胃祛風止嘔之功。

　　據現代醫學研究，桔皮含有揮發性芳香油，對消化道有刺激作用，可增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，有健胃祛風之效，還可使呼吸道黏膜的分泌增加，有利痰液排出。

　　桔紅性味近似一般桔皮，然較桔皮香燥。臨床常用於咳嗽痰多、胸悶腹脹的痰濕症，或外感風寒、咳嗽有痰者。

桔白性味功效與一般桔皮略同，但燥性弱，有和胃氣、化濕濁之功，故常用於補脾胃方中。

青皮又名小青皮。性味苦、辛、溫，入肝、膽二經。功能為疏肝破氣、散積化滯、止痛。適用於肝氣鬱滯、脅肋脹痛、乳房脹痛以及小腸疝氣、食積腹脹等症。

桔核性溫，味苦、辛，入肝、腎二經。能理氣、散結、止痛。適用於小腸疝氣、睾丸腫痛、乳腺發炎等。

桔絡性平，味苦、甘，入肺經。能化痰通絡、理氣消滯。適用於痰滯經絡的咳嗽、胸脅悶痛等症。

桔葉性平，味苦、辛，入肝經。能疏肝行氣，消腫散結。適用於脅肋脹痛、乳房腫痛或乳房結塊等症。可用桔葉一錢沸水焗飲。

桔餅是用新鮮的桔以蜜糖漬製而成，性味甘、溫。功能寬中下氣、化痰止咳。治食滯、氣嗝、咳嗽、瀉痢。

　　古今中外，大家都知道人參是「大補元氣」、「起死回生」、「延年益壽」的名貴補品，但誤服人參可能引致的問題卻必須小心。現在讓我們理解一下怎樣正確使用 ，及濫用人參的弊處。

　　人參味甘、微苦、性微溫。有滋補強壯作用，能大補元氣、補肺益脾、生津安神。有興奮神經系統、興奮垂體腎上腺皮質系統、增強性機能、強心、降血糖、抗過敏、抗利尿、改善消化吸收和代謝功能。

　　臨床主要用於治療急性脫症和慢性虛弱病症，例如：氣虛欲脫、肢冷、脈微細等症，脾胃虛弱而致倦怠乏力、食慾不振、胸腹脹滿、以及久瀉脫肛等症，肺腎不足的虛喘、消渴病熱引致的津液耗傷等症，神志不安、心悸怔忡、失眠等神經衰弱病症，以及性機能衰弱等。

　　不同種類的人參適合不同體質的人服食。吉林參藥性較高麗參和緩，高麗參振陽之力較猛，用於氣脫亡陽而急需進補者。邊條參、石柱參、 紅參屬吉林參一類，性能效力亦相同，治病後體弱津虧。參尾、參鬚補氣功效不及人參，但性緩而價廉，可依病情選擇使用，若非危重病證及久虛不復者，一般都可用黨參代替。另有一種產於北美洲的西洋參，味苦、甘、性微涼，適用於溫熱病後、體弱津虧、氣陰不足者。

　　服食人參進補，一般可選擇燉服、嚼服、磨為細末吞服、泡茶服或浸酒服。使用人參時應注意以下情況：

1. 陰虛火旺所致的心悸、頭暈、失眠、煩躁等，不宜服食人參，服後會加重症狀。
2. 濕熱壅滯所致的浮腫，服人參可使浮腫更甚。腎功能不全且尿少者亦應慎用。
3. 肝腸上亢的高血壓患者，服人參後往往使血壓升高，如果濫用，能引致腦充血，甚至發生腦血管意外。
4. 感冒發熱、咳嗽、濕阻胸悶、食滯、急性腹瀉等，一般不宜服人參，以免使病 情加重。
5. 有些患者長期服人參會產生頭痛、失眠、心悸、血壓升高易於激動等症狀，但停藥後症狀可逐漸消失。
6. 凡屬氣盛、身熱、大小便不利，或燥熱引起咽乾口乾、鼻衄等實熱證，均禁用人參。
7. 至於嚴重體弱，要人參調補者，可五至七天燉服一次，在秋冬季服用較好，夏 日炎熱，服後易助火，最好不要服用，在衰弱情況改善後亦應停用。
8. 服人參期間，不宜同時吃蘿蔔、濃茶、螃蟹、綠豆等物，但服後兩三天，便不必忌口了。
9. 人參忌鐵器，不可用鐵鍋、鋁鍋煎煮。

其實，服食人參，亦需要辨證論治，最好先請教中醫師，以策安全。

　　山楂，又名山裡紅、紅果。為薔薇科植物山楂的果實，主產於我國北方，它不僅是人們喜愛的水果，也是常用的中藥，其果實、根、莖、葉、核均可入藥。

　　山楂性味酸、甘、微溫，有開胃消食、化滯消積、活血化瘀、收斂止痢的功效。它含有多種維他命，尤以維他命C含量最豐富，每百克有多達八十多毫克，亦含胡蘿蔔素零點八二毫克，果酸含量也極豐富，主要有酒石酸、檸檬酸、山楂酸。此外，尚含醣類、內脂、甙類、蛋白質、黄酮類和鈣、鐵等礦物質。

山楂臨床應用有以下數種：

1. 消肉積

　　山楂是重要的消導藥，對消除油膩、化解肉積有獨特的療效，能緩解因進食油脂過多而引起的消化不良、胸腹脹滿等症狀。故此，山楂是喜愛肉食者的「救星」。山楂也可用於胃酸缺乏症，對治療小兒消化不良、食慾缺乏，效果也好。

2. 治腹瀉

　　焦山楂及生山楂，均能抑制痢疾桿菌和大腸桿菌的生長。對於治療急性腸炎、急性菌痢及小兒腹瀉均有一定效果。

3. 治瘀痛

　　山楂是一種很好的活血化瘀藥〔能夠擴張血管而解除鬱血狀態〕。較常用於因瘀血鬱滯而引起之經痛及產後下腹疼痛，有止痛作用。

4. 治血壓高，降膽固醇

　　山楂含有的三萜類和黃酮類等成分，可加強和調節心肌，增大心室心房運動振幅及冠脈血流量，還能降低血清膽固醇，促進脂肪類食品的消化，降低血壓。山楂對於心臟活動功能障礙、血管性神經官能症、顫動性心律失常等症，也有輔助治療作用。所以，山楂有心血管病良藥之稱。

5. 治疝氣痛

　　山楂核用於疝氣（即小腸氣）偏墜脹痛，能消脹而散結。

　　山楂雖然功效多，但亦有禁忌，凡脾胃虛弱、無積滯、氣虛便溏、胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、食管炎、血脂過低、孕婦及血壓低者均應慎用。

單方介紹如下：

1. 治消化不良

• 山楂、炒麥芽各三錢，水煎服。

2.治產後腹痛

• 山楂五錢、紅糖適量，水煎服。

3. 治血瘀經閉

• 山楂五錢，紅糖適量，水煎服。

4. 治高血壓

• 山楂五錢，水煎服。

5. 治高血壓

• 山楂、杭菊花各三錢、決明子四錢，稍煎。當茶飲用，每日一劑。

　　其實，使用山楂也需對症下藥，飲用前請教中醫師最為妥善。

　　天貝(Tempeh)，又名天培、丹貝、黃豆餅，是一種印尼的傳統發酵食品，據說最早起源於爪哇島一帶，主要是將黃豆去皮煮熟後接種寡孢根黴菌(Rhizopus Oligosporus)發酵而成。新鮮成品有類似菇類或堅果類的味道。

　　大豆經發酵後製成的天貝，蛋白質和氨基酸含量都會增加，可作為魚、肉類的替代品，是素食者良好的蛋白質來源。由於天貝的蛋白質易於消化吸收、特別適合年老及體弱者的需求。

　　經過發酵的黃豆含豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，能強壯骨骼，而維生素B雜含量明顯增加，如B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸等，其中B12的含量尤為增多。是素食者、貧血病者、老年人、腸道病變者的福音！

　　天貝含有天貝激酶(Tempeh kinase)，能有效溶解血栓，清除血管壁上粥樣斑塊，明顯改善動脈硬化，還能分解血中膽固醇和甘油三脂，及防治肥胖症、糖尿病、高血脂、高血壓和心腦血管病變的作用。

　　天貝的異黃酮比發酵前的大豆有更強的抗腫瘤活性，特別是對激素依賴型腫瘤，如前列腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等有抑制作用。異黃酮亦可能強壯骨骼，預防骨質疏鬆，幫助舒緩更年期症狀，降低心血管疾病。天貝含有的纖維素可與致癌物質結合而排出體外，有益於腸道功能，對大腸癌、直腸癌有預防作用。所含的抗氧化物質可以預防癌症、減緩老化、養顏美容。

　　但是，如果是尿酸過多者，則應避免多吃天貝。天貝可以自製，製法如下：

準備物品：

1. 有機黃豆200克
2. 天貝黴菌Tempeh Starter（發酵粉）1/2茶匙
3. 米醋2湯匙
4. 清水400cc
5. 細號保鮮袋1個
6. 牙簽1支
7. 筲箕1個
8. 大碗1個
9. 蒸餸架1個
10. 廚櫃

製法：

1. 將黃豆洗凈，用清水浸8至10小時後去皮。
2. 將黃豆放入水及米醋內煲20分鐘。
3. 取出黃豆放筲箕在室溫涼乾。
4. 將黃豆放在大碗中，加入天貝黴菌Tempeh Starter攪拌均勻。
5. 在保鮮袋底及面用牙簽每隔１cm刺孔一個，這個動作是讓天貝黴菌能夠有空氣幫助發酵。
6. 將黃豆放入保鮮袋裏，密封後把黃豆鋪平，放在蒸餸架上面，然後一起放在清潔的廚櫃內，擺放36至48小時（約冬天48小時，夏天36小時）後，發現保鮮袋內的黃豆表面鋪滿白色黴菌即成。
7. 取出切片食用、醮鹽水煎熟吃或調味炒餸吃均可。
8. 新鮮天貝可存放雪櫃，保留5至7天也可。

註：Tempeh Starter（發酵粉）可在印尼商店有售

天貝

黃豆

　　煎劑是中醫治病最常用的劑型，中藥煎煮方法的正確與否，會直接影響療效，因此要掌握煎煮方法。

　　煎中藥最好用砂鍋（俗稱藥煲），因為砂鍋性質穩定，受熱均勻，而且不會使中藥的有效成分起化學變化。煎藥用的水量多少看藥量而定，一般情況下，一両藥用一碗水，如果藥物的體積大，則宜添多些水。煎藥的目的是提取藥物的有效成分，最佳方法是在煎煮前先將藥物用冷水浸潤十五分鐘，使藥物軟化，然後加熱煎煮，不可直接用沸水，否則藥物裡的蛋白質很快凝固，影響有效成分煎出。

　　煎煮時應注意火候，未沸前可用「武火」（大火），已沸後宜用「文火」（小火），同時要加蓋煎煮，防止揮發成分逸出。

　　煎藥次數，一般認為外感藥一次即可，補益藥可以煎兩次，第二次用水量可減半。若果不慎，煎焦了中藥，就不宜服用，需另煎一劑。

　　一般情況下服中藥，只需每天一劑，病情嚴重的，如急性病發高熱等，可以一天兩劑，此外，一般宜溫服，易嘔吐者宜小量頻服。

　　服藥時間也必須根據病情和藥性而定。一般來說，滋補藥宜在飯前服，其他藥性宜在飯後服；而安眠藥物則應在睡前服。無論飯前或飯後服藥，都應略有間距，如飯餐前後一至個半小時左右，以免影響療效。

　　煎完後要趁熱過濾，一劑藥每次煎取藥液二百至二百五十毫升左右，即所謂「八分」，小孩可酌減。

　　一般藥物可合煎，有些藥物性質比較特殊，可用特殊煎藥方法，常見的有如下幾種：

1 . 先煎

• 用於礦物藥及貝殼藥質堅不容易煎出氣味，如石決明、牡蠣等，都要搗碎先煎十五分鐘。

2 . 後下

• 用於氣味芳香、容易揮發的芳香類藥物，如薄荷、藿香等，宜最後投入同煎五至十分鐘即可，以免煎久藥效散失。

3 . 包煎

• 用於粉末類或小粒的種子類藥物，如青黛、車前子，以及直接刺激咽喉胃腸的藥物，如旋覆花、赤石脂等。它們均需用紗布袋包好再和其他藥物同煎。

4 . 沖服

• 散劑、丹劑、小丸、自然汁以及某些貴重而劑量又小的藥物，需用煎好的藥液沖服，或用溫開水沖服。如牛黃、珍珠末、薑汁等。

5 . 另煎

• 對貴重的藥物，如人參、燕窩等，宜另煎或另燉，取汁服，或兌入湯劑中服。

6 . 烊化

• 對於易溶解而不宜入煎的藥物，如阿膠、龜板膠等，宜用煎好的藥液烊化後服用。

7 . 焗服

• 對於揮發性較強的藥物，如肉桂、茄楠香等，宜用煎好的藥液焗約三至五分鐘即可。

　　另外某些毒性藥物，經慢火久煎後，能減低或消除毒性，如附子等。

　　以上幾種不同的煎藥法，中醫在處方時，也會加入註明。有時因為病情或藥性關係，醫師會另有囑咐，記緊聽從為要。

「圓如驪珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆。」這首古詩把龍眼形容得維妙維肖，於其形似龍之目，故稱龍眼。又因龍眼能益智，令人聰明，也叫「益智」。龍眼是南方特產果品，形狀渾圓，以果肉鮮嫩，色澤晶瑩，汁液甜美而聞名於世。龍眼生產於廣東、福建廣西、四川、台灣等地，為無患子科植物。

龍眼樹的壽命一般約八十至一百年。晉江縣磁灶鄉有四株明代萬曆年間種植的龍眼樹，已是四百多年的「老壽星」，目前仍然枝葉繁茂，子孫滿堂，每年結果達一千多公斤，堪稱中國已發現的最古老的龍眼樹。

龍眼除了鮮食之外，加工龍眼肉的又稱桂圓。加工方法有生曬、熟曬兩種。生曬的龍肉為琥珀色，明淨油亮，味道也好；熟曬的顏色發黑，質地不及生曬者佳。龍眼肉（桂圓）可泡茶、作甜食、浸酒等，尚可製成龍眼膏、罐頭糖水、冷凍龍眼等等。

龍眼營養豐富，內含糖類、蛋白質、膳食纖維、維他命A、B、C、磷、鉀、菸鹼酸等，肉性味甘、溫，無毒，能入心、脾經。許多古典醫籍都有記述它的作用。《本經》認為龍眼「主五臟邪氣，安志、厭食、久服強魂魄、聰明。」《本草綱目》中說：「食品以荔枝為貴，而滋益則龍眼為良。」中醫認為，龍眼肉有滋補強壯、補養心脾、補血安神、健腦益智之功效。凡因思慮過度引起失眠、驚悸，或神經衰弱、健忘、記憶力减退、貧血、年老氣血不足及病後、產後身體虛弱等症服之有較好的療效。

龍眼美味甜膩，一般用量為一至三錢，不能多食，多食會引起胃滯、消化不良，故凡舌苔厚膩、內有痰火或陰虛火旺、濕滯、腸滑泄瀉、感冒或肺受風熱、痰中帶血者，均不宜服用。

1. 龍眼殼：為龍眼的果皮，性溫、味甘、無毒，入肺經。煎服治心虛頭暈， 研末敷燙火傷。
2. 龍眼核：為龍眼的種子。味澀， 能止血、定痛、理氣、化濕。主治一切疥癬瘡毒、創傷出血、濕瘡、疝氣。
3. 龍眼根：性味苦、澀，用治白帶，近來試治絲蟲病，有其療效。

食療介紹

1. 血虛失眠：
   龍眼肉三錢、蓮子肉三錢、雞蛋一隻，煎水飲用。
2. 貧血、血小板減少：
   龍眼肉三錢、紅棗三錢、花生連衣五錢，水煎服。
3. 神經衰弱屬於血虛心悸者：
   龍眼肉、松子、白米各適量，煮粥食。
4. 頭髮早白、貧血萎黃：
   龍眼肉三錢、何首烏三錢，水煎服。