天貝(Tempeh)，又名天培、丹貝、黃豆餅，是一種印尼的傳統發酵食品，據說最早起源於爪哇島一帶，主要是將黃豆去皮煮熟後接種寡孢根黴菌(Rhizopus Oligosporus)發酵而成。新鮮成品有類似菇類或堅果類的味道。
大豆經發酵後製成的天貝，蛋白質和氨基酸含量都會增加，可作為魚、肉類的替代品，是素食者良好的蛋白質來源。由於天貝的蛋白質易於消化吸收、特別適合年老及體弱者的需求。
經過發酵的黃豆含豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，能強壯骨骼，而維生素B雜含量明顯增加，如B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸等，其中B12的含量尤為增多。是素食者、貧血病者、老年人、腸道病變者的福音！
天貝含有天貝激酶(Tempeh kinase)，能有效溶解血栓，清除血管壁上粥樣斑塊，明顯改善動脈硬化，還能分解血中膽固醇和甘油三脂，及防治肥胖症、糖尿病、高血脂、高血壓和心腦血管病變的作用。
天貝的異黃酮比發酵前的大豆有更強的抗腫瘤活性，特別是對激素依賴型腫瘤，如前列腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等有抑制作用。異黃酮亦可能強壯骨骼，預防骨質疏鬆，幫助舒緩更年期症狀，降低心血管疾病。天貝含有的纖維素可與致癌物質結合而排出體外，有益於腸道功能，對大腸癌、直腸癌有預防作用。所含的抗氧化物質可以預防癌症、減緩老化、養顏美容。
但是，如果是尿酸過多者，則應避免多吃天貝。天貝可以自製，製法如下：
準備物品：
- 有機黃豆200克
- 天貝黴菌Tempeh Starter（發酵粉）1/2茶匙
- 米醋2湯匙
- 清水400cc
- 細號保鮮袋1個
- 牙簽1支
- 筲箕1個
- 大碗1個
- 蒸餸架1個
- 廚櫃
製法：
- 將黃豆洗凈，用清水浸8至10小時後去皮。
- 將黃豆放入水及米醋內煲20分鐘。
- 取出黃豆放筲箕在室溫涼乾。
- 將黃豆放在大碗中，加入天貝黴菌Tempeh Starter攪拌均勻。
- 在保鮮袋底及面用牙簽每隔１cm刺孔一個，這個動作是讓天貝黴菌能夠有空氣幫助發酵。
- 將黃豆放入保鮮袋裏，密封後把黃豆鋪平，放在蒸餸架上面，然後一起放在清潔的廚櫃內，擺放36至48小時（約冬天48小時，夏天36小時）後，發現保鮮袋內的黃豆表面鋪滿白色黴菌即成。
- 取出切片食用、醮鹽水煎熟吃或調味炒餸吃均可。
- 新鮮天貝可存放雪櫃，保留5至7天也可。
註：Tempeh Starter（發酵粉）可在印尼商店有售
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