花茶可以分為以茶葉做基底的花茶，以及直接用花朵入茶的花草茶。早在中國明朝茶典中便記載了以梅、桂、茉莉三花易茶。坊間亦有運用茶葉吸收氣味的特點，加上氣味芬芳的花朵，熏製而成的花茶。國外更有以茶葉與不同花種和乾果做結合而成的復方花茶。本文主要圍繞以乾燥花朵浸泡而成的花茶。
以下介紹一些坊間常見的花茶種類及其功效：
玫瑰花
玫瑰花含有豐富的維生素C和香葉醇，以及維生素A、B、E、K、十多種氨基酸、可溶性糖、生物鹼、單寧酸。
- 功效：疏肝止痛、活血養顏。
- 性味：溫、甘
- 適應症：月經失調、脅痛乳脹、抑鬱不歡。
- 沖泡用量：玫瑰花4~5朵
- 宜忌：玫瑰花具有活血化瘀的作用，孕婦及生理期期間的女人慎用。
- 註：
- 市面上常見的玫瑰花分為小玫瑰與法蘭西玫瑰兩種。
- 小玫瑰花蕾較小，呈深紫色，富含微量元素硒。
- 法蘭西玫瑰呈粉紅色，天然烘乾後保留的營養物質更完整。
菊花
菊花裡含有豐富的維生素A，可緩解視力疲勞。
- 功效：清肝明目、潤喉生津、解毒消腫、寧心安神、消脂降壓。
- 性味：涼、甘
- 適應症：頭眩腫痛、惡風濕痹、雙目疲勞、咽乾唇燥。
- 沖泡用量：菊花5~6朵
- 宜忌：菊花性質較涼，身體虛弱和血壓偏低的人士應慎用。
- 註：
- 常見的菊花品種可分為杭白菊、胎菊、野菊花、滁菊、昆侖雪菊。
- 杭白菊疏風清熱力較佳。
- 胎菊是杭白菊中的上品，是杭白菊的花蕾，其花瓣保留完整，含有較多具抗氧化作用的菊甙物質。
- 野菊花清熱解毒消腫力較強，對痤瘡和牙痛效果較佳。
- 滁菊（甘菊）養肝明目效果較好，具有鎮痛鎮靜等功效。
- 昆侖雪菊是長在雪山上的耐寒菊花，其產量少，營養成分豐富，具有調節膽固醇、血糖和降血壓等功效。建議每次泡4~5朵，茶色呈酒紅色。
洛神花
洛神花含豐富維生素A、B、C、類黃酮素、花青素、有機酸、多酚、鈣、鎂、鐵等營養物質。
- 功效：促進消化、活血養顏、利尿消腫。
- 性味：涼、甘酸
- 適應症：疲勞目倦、食滯便秘、浮腫面黃。
- 沖泡用量：洛神花2~3朵
- 宜忌：洛神花性質較寒，身體虛弱、手足冰冷、容易泄瀉者、孕婦及生理期期間的女人應慎用。因其有機酸含量較多，胃酸過多人士不宜飲用洛神花茶。
- 註：
- 洛神花的花期短，市面上常見的紅色果肉是其花萼。
花茶沖泡方法和注意事項
用熱水400ml（攝氏85度左右）沖泡3至5分鐘，可以反覆沖泡。注意過度高溫的熱水會使花茶變苦，破壞花中的多酚或類黃酮成分等。