食物中毒泛指進食含有毒素所污染的食物後，出現以腹痛、嘔瀉等爲主要表現的中毒類疾病，臨床上與急性胃腸炎的症狀相似。根據衛生防護中心統計數字，香港近年平均每年食物中毒個案約200宗，影響約700人。
病因及症狀
引起食物中毒的常見原因有：進食動植物的生物鹼（包括真菌毒素中毒、動植物性食物中毒）、化學性食物中毒（如重金屬污染或殘留農藥）、細菌性食物中毒（如沙門氏菌、大腸桿菌）、原蟲性腹瀉（如阿米巴痢疾）、病毒性腹瀉（如諾克病毒、輪狀病毒）等。大部分個案為細菌性食物中毒，多發生於氣溫較高，有利細菌繁殖，食物容易變質的夏秋季節。
患者在進食受污染的食物後，毒素積累達可致病量，就會出現以胃腸道爲主的症狀。症狀包括噁心嘔吐、腹痛腹瀉、大便一天多次、呈粥水樣、腹部壓痛、腸鳴、伴發熱、乏力等。重症者甚至出現血便、脫水、休克等情況。患者一般於進食變質食物當天至三天内起病，多在三天内自癒。
從中醫角度理解食物中毒
根據食物中毒的臨床表現，中醫診斷分為「嘔吐」和「泄瀉」。少數因侵襲性細菌引起粘液血便的患者，中醫診斷為「痢疾」。
輕症患者經中醫治療後，一般可得改善。中醫通過減輕胃腸道炎症，避免因反復嘔吐與泄瀉而引起脫水，從而穩定病情。診斷一般分爲：胃腸濕熱、腸道寒濕、食滯腸胃等證，以及疾病後期的津氣虧虛和陽氣虛脫證。唯症狀嚴重，病情反覆不癒者，應到醫院進一步檢查。
常見中醫食療保健推介
1. 選穴按摩
1. 足三里
可調節神經，調補脾胃氣血，治療腸胃不適，反覆嘔吐的症狀。此穴在外側膝眼下四横指，脛骨旁開一橫指處。左右兩邊各揉按3-5次，每次1-2分鐘。
2. 公孫
可調理脾胃氣機，治療腹痛嘔吐，不欲飲食等症狀。此穴在足大趾內側、近足弓突起的高骨後緣凹陷處。左右兩邊各揉按3-5次，每次1-2分鐘。
2. 飲食建議
患者應停止進食引起不適的食物。飲食應以清淡、稀軟、易吸收、少渣少油為原則，以減少脾胃負擔。忌食刺激、油膩、生冷、堅硬難以消化的食物。
食物中毒早期，如瀉下過劇，要注意水份少量多次攝入，亦可飲米水加少許鹽調味，或沖泡綠茶水。病情有所好轉後，再轉爲少油、少渣、流質食物，如幼麵、稀粥等。腹瀉停止後，則可逐漸加一些蛋羹、肉碎、菜泥、軟飯等。恢復期可食健脾補益之食物，如飯、山藥、扁豆、蛋類等。但其原則是先稀後軟，先清淡後健脾，所選食品要新鮮易消化，減少粗纖維食物。
康復後調養脾胃可選用小米蓮子淮山粥：
小米蓮子淮山粥
- 成分：小米二湯匙，蓮子10克，淮山10克。
- 做法：小米、蓮子、淮山洗淨，加適量清水煮成粥狀。溫服。
- 功效：營養補益，健脾安神
- 性質：平
- 適應症：疲倦乏力，胃口欠佳，夜寐不安。
預防及調護方法
所謂「病從口入」，平素要注意飲食衛生。處理食品和進食前應洗手。烹飪時要分開處理生熟食材，動物食品和隔夜飯菜需徹底煮熟。注意食材的保質、保鮮，及烹飪環境、器具和食材的清潔。避免光顧無牌食肆和食用有毒動植物。
進食後若出現不適，應盡早求醫。嘔吐泄瀉期間應卧床休息，注意保暖。