廣東有三寶，陳皮老薑禾稈草。能夠稱之為寶，必然有它的獨特功效和價值。我們千萬不要因為它們普通平常而忽視。
陳皮
陳皮是芸香科植物柑桔的乾燥果皮，其中以廣東省所產的新會柑和茶枝柑的柑皮品質最好。廣東人認為陳皮越舊越好，它含橙皮甙、陳皮素、檸檬烯及揮發油。味辛苦性溫，入肺脾經，功能理氣健脾、燥濕化痰。主治脾胃氣滯、脘腹脹滯、噁心嘔吐、消化不良，及痰濕壅滯、胸膈滿悶、咳嗽痰多等症。
粵人烹製菜式，如煲湯煲粥之時，都喜歡配搭一小塊陳皮，取其有化痰消滯、驅寒理氣的好處。但是如果有氣虛、內熱、陰虛燥咳及吐血患者，均不宜應用陳皮。柑桔的中果皮及內果皮之間的纖維管束，成網絡狀，稱為桔絡，味苦甘性平，有通絡理氣化痰的作用，凡因咳嗽或挫傷而致胸脇作痛者最是適用。
柑桔的乾燥種子，稱為桔核，味苦性溫，功能理氣散結止痛，專治疝氣疼痛、睾丸腫痛等症。柑桔樹的葉，味苦性平，功能疏肝行氣、消腫散結，亦可用於脇痛及乳房腫塊等症。
生薑
薑以老薑品質最好，因薑辣素含量高，故有「薑是老的辣」的說法。薑的根莖，嫩的可腌漬醬菜，老的多用作日常調料。常言道﹕「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。 」中醫稱「薑為嘔家聖藥。 」從此可知薑有較高的藥食價值。
薑味辛性溫，入肺胃脾經，含有多種有效成分，主要含辛辣成分的薑辣素和有芳香成分的揮發油如薑烯、薑醇等。薑的有效成分能促進血液循環，使全身和暖，促使發汗，並有刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化吸收，從而產生發汗解表散寒、溫中健胃止嘔的作用。生薑還可解魚蟹之毒、防止膽結石及抗衰老的功效。薑皮能利尿消腫，生薑汁可化痰止嘔，將鮮生薑煨熟，稱為煨薑，亦有和中止嘔的作用。如果感受風寒，可用生薑二錢、紅糖適量，以水煎服。
如無風寒，不宜食入過多生薑，因過多則大量薑辣素在排泄過程中可刺激腎臟，出現口乾、咽痛、便結、目糊、汗多，甚至口鼻出血等「上火」傷陰症狀。陰虛內熱患者，患有目疾、癰瘡、痔瘡、多汗者、糖尿病及乾燥綜合徵患者、放療後陰津虧虛者，均不宜服用。還需注意，腐爛生薑不可食用，因為腐爛生薑會產生一種毒素，可使肝細胞變性壞死，從而誘發肝癌。
至於第三寶，禾稈草，雖然不可食用，亦無藥效；但禾稈草可作飼料、堆肥、煮食、燃料、建築材料、造席、造鞋等用，絕對不是廢物。在農耕的社會，更是寶。