水腫是體內過多水液積聚，泛溢肌膚，引起頭面、眼臉、四肢、腰背，甚至全身浮腫，嚴重者有胸水、腹水。水腫可見於多種疾病，與心、腎、肝、內分泌系統的功能失調以及營養不良有關。
心臟性水腫主要是因為充血性心力衰竭引起，水腫特點是先見下肢，尤以踝部明顯，後漸及全身，嚴重者可見胸腔、腹腔，心包積水，常伴有心臟增大，心臟雜音、肝腫大，紫紺等心衰徵象。
腎臟性水腫主要為腎炎引起，水腫特點是先見眼臉，顏面浮腫，後及全身，急性者進展迅速，一開始即有全身水腫，常伴有高血壓、蛋白尿、血尿等腎病徵象；亦可引起胸水、腹水及心包積水。
肝臟性水腫多因肝功能減退引起，肝硬化水腫主要見於下肢，且有腹水，伴有肝功能損害。
營養不良性水腫是全身性的，發生較慢，呈漸進性，多有營養缺乏的病史。
中醫將水腫分為兩大類，即陽水和陰水。凡因外感風寒濕熱所致者為陽水；體弱久病或陽水遷延，反覆不癒者為陰水。中醫認為肺主通調水道，脾主運化水濕，腎主溫化水液，若肺、脾、腎的生理功能失調，都可發生水腫。
水腫患者應限制水份與鹽類的攝取，以免水腫加劇。飲食要清淡，易於消化。忌辛辣、肥膩、燻烤、生冷等食物，忌煙酒。加強精神護理，注意皮膚清潔，減少皮膚感染。水腫嚴重，要經常轉換體位，眼臉及面部水腫時，可墊高枕頭；手足水腫，可用物理治療方法減輕，胸腔積液伴有呼吸困難，可採用半坐臥位。如見尿少或閉，噁心嘔吐、喘急、驚厥、此為病勢轉重，要立即求醫。腫退後，可給低鹽飲食。注意保暖，預防感冒。不宜過度勞累，宜做適量運動。
水腫發生時，可選擇具有利水消腫作用的食物，如：赤小豆、綠豆、黑豆、苡米、眉豆、玉米鬚、冬瓜、西瓜、鯽魚、生魚等。
食療方：赤小豆鯽魚湯
材料：赤小豆兩半、鯽魚半斤。
製法：赤小豆洗淨，鯽魚去鰓、鱗、內臟、洗淨抹乾、羌煎，用清水四碗煎存二碗。
用法：溫服。
功效：健脾利水消腫。
主治：脾虛引致的水腫脹滿，小便不利，症見神疲乏力，大便泄瀉，胃口欠佳、顏面浮腫略黃。
性質：平和