憶想起一些地方，常從味覺開始，可以舊地重遊，不在風景，而在食物。
在個人的旅遊扎記上，留下最多筆墨與口水者，只有日本的關西。
遊關西，最好以大阪為住棧據點，作放射式的三都遊──大阪、京都與神戶，領略城市風韻，尋覓獨特美食。
京都的每一口空氣都透發著古雅的情味，是日本慢食文化的殿堂，全日本都在賣「懷石料理」，卻沒有比京都所炮製的，更臻不時不食的懷石文化，仿如京都的佈局，在古典與現代之間的協調，一石一流，都蘊涵著獨特的韻調，在此享用真正的懷石料理，吃出了天人合一的境界。
神戶以牛柳聞名，一啖千金，吃的不單是牛肉，更是牛的文化，教人想起了中國庖丁解牛的故事，每一個根節，每一片肌理，都成了味覺人生。
大阪是日本的大廚房，美食的大舞台。關西人對飲食太講究，太熱情，次一級的食肆根本無法生存。在大阪梅田車站「阪急十七番街」十七樓有間標榜Slow Life, Slow Food的食店叫「里山の食卓」Solviva，採開放式設計，可以看到一群快樂的廚師用音樂劇的節奏感炮製美食，餐房入口處有漢字寫著「身土不二」，比喻人與土地本來就合一，生生不息，不容破壞，選取材料和烹調，都以時令為先，清淡健康，是我每次必到的地方，吃出了人間細味，快樂悠閒。