類風濕性關節炎是一種自體免疫疾病，女性發生率高於男性。它是一種慢性疾病，會導致關節疼痛、腫脹和發炎。身體的其他部位也可能受到影響，包括皮膚、眼睛、肺部和心臟。遺傳和環境因素都能引發類風濕關節炎。目前尚無特定的飲食可以治療這種疾病，但從患者的日常飲食可以發現其症狀與飲食的關係。例如，連續幾天吃高糖分的食物會誘發炎症產生。目前亦有研究發現，高糖分攝取會增加體內發炎因子，令體內發炎加劇。而地中海飲食則有助於減輕發炎、疼痛和晨僵問題。
地中海飲食含高單元不飽和脂肪比例和豐富膳食纖維；飽和脂肪量、鹽和糖的含量較低。這種飲食富含蔬菜、豆類、堅果、魚類(包括深海魚類)、海鮮、水果和天然香料。紅肉的攝取量約為每周一到兩次。橄欖油為主要食用油。地中海國家的人普遍會在用餐時飲用葡萄酒，每餐約一杯分量，並且喜歡與家人和朋友一起享受美食。
為了將上述原則融入港人的飲食，我們可以從每周兩至三餐快餐或特餐轉換成新鮮食物開始，然後嘗試逐漸增加蔬菜攝取量到每天2碗，並在增加膳食纖維量同時攝取足夠水分。繼而觀察每周進食魚或海鮮的次數，試著以魚或海鮮取代牛肉。盡量每周進食魚兩次或以上。水果的攝取量以整個水果為主，避免果汁。建議每天攝取一到兩個完整的水果，例如一個細橙、一個蘋果、一根香蕉或一個奇異果。
酒精方面，進餐時邊吃邊喝半杯至一杯紅酒是可以接受的，但要注意飲酒的習慣，可以不喝就不要喝了。至於茶和咖啡可以視作飲食的一部分。茶類包括中國茶、日本綠茶和英國紅茶等，連同咖啡都含有抗氧化物，可以減輕體內炎症，但它們也含有咖啡因，可導致心跳加速、失眠和頭痛。有些研究發現，飲用超過四杯咖啡與類風濕關節發病率有關。再者，茶和咖啡中的糖和牛奶會增加額外的卡路里和脂肪攝取，因此建議不加奶或用低脂奶、不加糖為較佳選擇，以避免體重增加和高膽固醇等其他健康問題。